Soepen Archieven | Your Natural Life

courgette-spinaziesoep-1280x960.jpg

Recept courgette-spinazie soep

Vind je het moeilijk om voldoende groente aan je menu toe te voegen? Maak dan eens een groentesoep! Dit is een eenvoudige manier om je hoeveelheid groente per dag een beetje op te krikken.

Ingrediënten voor 2 porties: (of liever nog maak een hele pan en doe porties in de vriezer)

1 Ui

2 Teentjes knoflook

1 el Kerriepoeder

1 tl Gedroogde koriander

1 Courgette

Spinazie 100 g

Groentebouillon 750 ml (bouillonblokje Zonnatura)

50 gram kidneybonen

Beetje Kokosmelk naar smaak

 

Bereiden:

  • snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  • Verhit een soeppan met kokosolie op middelhoog vuur.
  • Bak hierin de ui en knoflook aan tot de ui glazig ziet.
  • Voeg kerrie en koriander toe en roer goed door. Laat 2 minuutjes meebakken.
  • Snijd de courgette in blokjes en voeg toe aan de pan. Voeg spinazie erbij en roer door tot deze geslonken is.
  • Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag als de soep kookt en laat nog 20 minuten zachtjes koken.
  • Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren.
  • Voeg de kidneybonen toe en laat even mee verwarmen.
  • Doe er naar smaak wat kokosmelk overheen voor het serveren

 

Eet smakelijk!


pompoensoep-e1573134645675-1280x1110.jpg

Pompoensoep: een lekkere pittige versie!

Ingrediënten (2 pers.):

2 liter groentebouillon gemaakt van 2 blokjes groentebouillon (Zonnatura) en 2 liter water

500 gram pompoenstukjes

grote zoete aardappel geschild en in stukjes gesneden

2 uien

2 teentjes knoflook

2 cm gember

1/2 chilipeper (als je van pittig houdt, je kan ook in plaats daarvan een beetje gedroogde chilipeper toevoegen naar smaak)

Kokosolie

 

Bereiding:

Pel, snipper de ui en hak de knoflook fijn

Snijd de gember en chilipeper in hele fijne stukjes

Fruit dit alles in kokosolie aan

Giet de groentebouillon erbij en voeg de pompoen en zoete aardappel toe

Laat dit 45 minuten gaar koken

Pureer de soep glad met een staafmixer of in de blender

Breng ‘m op smaak met peper en zout

 

 


Kennismakingsgesprek van 30 min. is gratis!

Kennismakingsgesprek van 30 min. is gratis!

Meld je aan voor maandelijkse inspiratiemail en ontvang de allerbeste tips voor jouw gezondheid.

Je bent succesvol aangemeld