Salade met vijgen en granaatappelpitjes | Your Natural Life

figs-1620590_1920-1-1280x829.jpg

Salade met vijgen en granaatappelpitjes

Ingredi├źnten voor 2 personen:

  • 100 gram babyspinazie
  • 2 vijgen (in vieren gesneden)
  • 100 gram schapenfeta
  • 2 eetlepels pijnboompitjes
  • 100 gram granaatappelpitjes
  • 8 cherrytomaatjes

 

VOOR DE DRESSING:

  • 2 eetlepels extra virgin olijfolie
  • 1 eetlepel granaatappelazijn
  • sap van een halve citroen
  • peper/zout

HOE:

  • Snijd de vijgen in partjes van vier en de cherrytomaatjes in partjes van 2
  • Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan voor ongeveer 2 minuutjes op laag vuur
  • Maak een dressing van de olijfolie, granaatappelazijn, citroensap en breng op smaak met een snuf peper en zout
  • Verdeel de spinazie over de borden. Leg op elk bord vier stukjes vijg en acht stukjes cherry-tomaat.
  • Verkruimel de feta, de geroosterde pijnboompitten en tot slot ook de granaatappelpitjes over de borden.
  • Verdeel als laatste de dressing over de beide borden.

eet smakelijk!

Yvonne Kuijpers


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Kennismakingsgesprek van 30 min. is gratis!

Kennismakingsgesprek van 30 min. is gratis!

Meld je aan voor maandelijkse inspiratiemail en ontvang de allerbeste tips voor jouw gezondheid.

Je bent succesvol aangemeld